Универсальные кухонные машины предназначены для механизации основных процессов переработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания. Достоинством таких машин является широкий диапазон применения, возможность комплектации различными насадками.
Состав исполнения:
ПМ – приводной механизм
ММ – приготовление мясного и рыбного фарша. Производительность техническая – 250кг/ч. Наружный диаметр решеток – 82мм. Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм
ВМ – механизм для взбивания и перемешивания. Взбивание кондитерских смесей; замешивание жидкого теста; взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; перемешивание мясного и творожного фаршей.
Объем бака – 25л.
| Наименование |
Обозначение |
Назначение |
Технические характеристики |
| Приводной механизм |
ПМ |
Приведение в действие отдельных сменных механизмов |
Напряжение 380В; |
| род тока – 3х фазный переменный; |
| мощность электродвигателя – 1,12 / 1,5 кВт; |
| частота вращения приводного вала 200/380 об/мин (2 скорости) |
| Мясорубка |
ММ |
Приготовление мясного и рыбного фаршей |
Производительность техническая – 250 кг/ч; |
| Наружный диаметр решеток – 82 мм; |
| Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм |
| Механизм овощерезательно-протирочный |
МО |
Нарезание сырых овощей и шинковка капусты; |
Производительность техническая, кг/ч, не менее |
| нарезание вареных овощей; |
1) При нарезании сырых овощей: |
| протирание вареных овощей, фруктов и творога |
- брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр) – 350 кг/ч |
| |
- кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм |
| |
(картофель, свекла) – 200 кг/ч |
| |
(огурцы, морковь, репа) – 100 кг/ч |
| |
- шинковка капусты толщиной 2 мм – 160 кг/ч |
| |
- кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого – 140 кг/ч |
| |
- пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь) 200 кг/ч |
| |
2) При нарезании вареных овощей: |
| |
- пластинками 10х12х12 мм |
| |
(картофель, морковь, свекла) – 160 кг/ч |
| |
- соломкой сечением 4,5х3 мм (морковь, свекла) 200 кг/ч |
| |
3) При протирании вареного картофеля – 400 кг/ч |
| |
количество рабочих дисков – 8 шт. |
| Механизм для взбивания и перемешивания |
ВМ |
Взбивание кондитерских смесей; |
Производительность техническая: |
| замешивание жидкого теста; |
- при замесе жидкого теста – 50 кг/ч |
| взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; |
- при перемешивании фарша – 150 кг/ч |
| перемешивание мясного и творожного фаршей |
частота вращения взбивателей вокруг собственной оси – 205 / 396 об/мин (2 скорости) |
| |
объём бака – 25 л. |
| Просеиватель |
МП-01 |
Просеивание муки, крахмала, |
Производительность техническая (по муке), не менее – 230 кг/ч |
| сахарного песка, соли, |
число сменных барабанов – 1 шт. |
| дробленых круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной), |
|
| размолотых сухарей для панировки |
|
| Рыхлитель |
МР |
Надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием |
Производительность техническая, порций/час, не менее – 1500 |
| Механизм для измельчения сухарей и специй |
МИ |
Измельчение сухарей, специй |
Производительность техническая (на сухарях) – 15 кг/ч, не менее |
| (крупный помол) |
| Подставка |
П-01 |
Установка приводного механизма |
|
МО – механизм овощерезательно-протирочный. Нарезание сырых овощей и шинковка капусты; нарезание вареных овощей; протирание вареных овощей, фруктов и творога. Количество рабочих дисков – 8 шт.
МП-01 – просеивание муки, крахмала, сахарного песка, соли, дробленных круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной), размолотых сухарей для панировки. Производительность по муке, не менее – 230 кг/ч. Число сменных барабанов – 1 шт.
МР – рыхлитель, надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием. Производительность техническая, не менее – 1500 порций/час.
МИ – механизм для измельчения сухарей и специй (крупный помол). Производительность техническая (на сухарях), не менее – 15 кг/ч
П-01 – подставка, установка приводного механизма.
МР – рыхлитель, надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием. Производительность техническая, не менее – 1500 порций/час.
МИ – механизм для измельчения сухарей и специй (крупный помол). Производительность техническая (на сухарях), не менее – 15 кг/ч
П-01 – подставка, установка приводного механизма.
