Каталог
ШОК-20-1/1Т-01
Предзаказ
(0)

ШОК-20-1/1Т-01

Купить в 1 клик
Нет в наличии
Характеристики
Бренд
Abat
Номинальное напряжение, В
400
Полезный объем камеры, м3
0,4
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Описание
Характеристики
Отзывы
Описание

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

  • ​в комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1;
    - возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 - возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE;
    - трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф;
    - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
    - хладагент - R404a;
    - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    - цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    - воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
    - автоматическая оттайка;
    - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
    - регулируемые по высоте ножки.
  • Габаритные размеры, мм
    780х810х2255
  • Масса, кг
    244
  • Напряжение, В
    400
  • Полезный объем камеры, м3
    0.4
  • Температура воздуха полезного объема, °С
    +90...-35
  • Температура охлаждения продукта, °С
    +90...+3
  • Время для охлаждения, мин
    90
  • Температура замораживания продукта, °С
    +90...-18
  • Хладагент
    R404A
  • Общая масса хладагента, кг
    3.6
  • Количество уровней, шт
    20
  • Автоматическая оттайка
    Да
  • Масса охлаждаемого продукта, кг не выше
    50
  • Масса замораживаемого продукта, кг не выше
    50
  • Мощность, кВт
    4.5
  • Тип гастроемкости
    GN 1/1 (530х325 мм) или EN 1/1 (600х400 мм)
  • Тип оборудования
    Шкаф шоковой заморозки
Характеристики
Бренд
Abat
Номинальное напряжение, В
400
Полезный объем камеры, м3
0,4
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.